أجنحة الدجاج المقلي

للتتبيلة:

• 1 كيلو أجنحة دجاج
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة صويا صوص (اختياري)

للطبقة المقرمشة:

• 1 كوب دقيق
• ½ كوب نشا ذرة (يعطي قرمشة أقوى)
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لزيادة القرمشة)
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

للقلي:

• زيت نباتي غزير للقلي

طريقة التحضير:

1. تتبيل الأجنحة:

   • اغسل الأجنحة جيدًا ثم جففها بمناديل ورقية.
   • في وعاء، اخلط عصير الليمون، الثوم، البابريكا، الكزبرة، الفلفل الأسود، الشطة، الملح، والصويا صوص.
   • ضع الأجنحة في التتبيلة، غطّها، واتركها في الثلاجة لمدة ساعة (كلما زادت مدة التتبيل، كان الطعم أعمق).

2. تحضير الخليط الجاف:

   • في وعاء آخر، اخلط الدقيق، النشا، البابريكا، الثوم البودرة، البيكنج بودر، الملح، والفلفل الأسود.

3. تغطية الأجنحة:

   • خذ كل جناح من التتبيلة واغمسه في خليط الدقيق والنشا حتى يُغطى جيدًا.
   • رُجّ الأجنحة قليلًا للتخلص من الدقيق الزائد.

4. القلي:

   • سخّن زيت نباتي في قدر عميق على حرارة متوسطة إلى عالية (170-180 درجة مئوية).
   • اقلي الأجنحة على دفعات لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
   • ضعها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.

5. التقديم:

   • قدّم الأجنحة ساخنة مع صلصة الرانش، أو صلصة الثوم، أو صوص الباربكيو حسب الرغبة.